chleb Graham

Graham jest razowym chlebem pszennym, jednym z najbardziej wartościowych i najmniej kalorycznych naszych chlebów. Spulchniamy go przy użyciu drożdży i naturalnego zakwasu. Jego nazwa nawiązuje do dietetycznego chleba, którego recepturę opracował w latach 30. XIX w. Sylwester Graham dostrzegając, jak korzystne jest spożywanie wyrobów z mąki razowej. Mąka pszenna typu 1850, zwana właśnie mąką Grahama, ma skład zbliżony do pełnoziarnistej mąki orkiszowej. Cechuje się wysoką zawartością błonnika pokarmowego i witamin z grupy B.